芝麻，又名脂麻、胡麻(學名：Sesamumindicum)，它是一種胡麻種子，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界熱帶地區和一些溫帶地區。芝麻是中國的主要油作物之一。芝麻可以作為烹飪原料，如蛋糕的餡料、零食和芝麻面料，也可以作為菜肴的輔助材料。在日常生活中，人們經常吃芝麻制品:芝麻粉、芝麻糊、芝麻餅和芝麻醬。炒芝麻也很常見。炒芝麻是以芝麻為主要成分，以鹽為調料炒制而成的美味佳肴。味道鮮美，烹飪簡單，營養豐富。
首先挑選買來的生芝麻，撿起大雜質;
第二，洗完之后，在盆里攪拌芝麻，用小于芝麻大小的網勺撈出來(記得不要從盆底撈起，以免沙子混入)。當你拿到剩下的時候，少倒水，然后用網勺把剩下的芝麻倒出來，然后把剩下的小沙子倒出來，根據情況多洗幾次，直到芝麻洗干凈;
第三，用鍋或鍋炒濕芝麻，中火翻炒。當水沒有芝麻變干時，用小火代替，直到鏟子變輕。同時，當你聽到芝麻的噼啪聲時，你可以關火冷卻。芝麻炒香，加一點鹽，咀嚼。
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